Geschrieben von Leonie
Aktualisiert am
26. September 2025
·
08:24
Wie benutzt du die Belüftungsöffnungen des Grills?
Viele Grills haben oben am Deckel Belüftungslöcher. Dadurch kannst du mehr oder weniger Sauerstoff einlassen und so die Temperatur anpassen. Dies ist nützlich, wenn du verschiedene Zubereitungstechniken verwenden möchtest. Hier verraten wir dir alles, was du über die Lüftungslöcher und deren Verwendung wissen müssen.
6 Schritte, bevor du Belüftungslöcher benutzt
- Du hast einen Grill mit einem Deckel, der so geschlossen ist, dass keine Hitze entweicht.
- Der Grill steht aus dem Wind.
- Es brennen genug Kohlen oder Briketts im Grill.
- Du lässt den Deckel so viel wie möglich geschlossen, damit keine Hitze entweicht.
- Du trägst feuerfeste Handschuhe, wenn du die Schieber bewegst.
- Du kennst die Position des unteren Lüftungsgitters des Grillplatzes.
Achtung: Du siehst die Schieber nicht, wenn du den Grill mit Briketts füllst.
Option 1 und 2: hohe Temperaturen
Option 1. Unteres und oberes Lüftungsgitter geöffnet
Diese Option sorgt für viel Sauerstoff im Grill. Der untere Rost ist offen, zieht so viel Sauerstoff wie möglich an und fügt ihn dem Feuer hinzu. Der obere Rost ist offen und leitet Verbrennungsgase ab, damit sie nicht in dein Fleisch ziehen. Das ist die ideale Situation für:
- Das Anzünden deines Grills
- Das Erreichen von hohen Temperaturen für direktes Grillen (+175 Grad).
Option 2. Unteres Gitter halb geöffnet, oberes Gitter geöffnet
Auf diese Weise wird weniger Sauerstoff durch den Grill gezogen, als wenn man den unteren Rost ganz öffnet. Dieser Ansatz ist geeignet, wenn du nicht bei sehr hohen Temperaturen grillen willst. Zum Beispiel zum indirekten Grillen eines Bratens. Das ist also die ideale Situation für
- Das Erreichen der richtigen Temperaturen für indirektes Grillen (+120 bis 175 Grad).
Option 3 und 4: niedrige Temperaturen
Option 3. Unteres Gitter offen, obere Gitter halb geöffnet
Um ein Gericht zu räuchern, musst du so viel Sauerstoff wie möglich zuführen und so wenig wie möglich Rauch ablassen. Der Auslass wird gestoppt, weil der obere Rost halb offen ist. Achte darauf, dass das obere Lüftungsgitter über dem Geschirr hängt. Auf diese Weise erreicht man relativ niedrige Temperaturen, es befindet sich relativ viel Rauch in der Schüssel und dieser Rauch zieht an den Gerichten vorbei. Das ist die ideale Situation für:
- Das Räuchern von Gerichten bei 100 bis 150 Grad.
Option 4. Unteres und oberes Lüftungsgitter geschlossen
Wenn du die Lüftungslöcher verschließt, kommt überhaupt kein Sauerstoff in den Grill. Als Folge davon hören Kohlen oder Briketts auf zu brennen und das Feuer wird gelöscht. Du solltest diese Option nur benutzen, wenn du den Grill ausmachen willst. Hinweis: ein Grill geht nicht sofort aus, nachdem du die Lüftungsgitter geschlossen hast. Dies kann mehrere Stunden dauern.
Fazit
Mit den oben genannten 4 Positionen der Lüftungslöcher kommst du sehr weit, wenn es darum geht, die Temperatur in deinem Grill zu regulieren. Bitte beachte, dass jeder Grill anders ist. Die Art und Weise, wie die Lüftungslöcher eingestellt werden und wie viel Sauerstoff durch den Grill gelangt, ist von Grill zu Grill verschieden. Du wirst in erster Linie die Richtlinien hier lesen und du musst nur selbst ausprobieren und spüren, wie du deine Lüftungslöcher bedienst. Übung macht den Meister, also nutze jeden Sonnenstrahl, um deinen Grill zu benutzen.
Artikel von Leonie
Grill-Expertin.
