Beschichtete Pfannen (Teflon) funktionieren sehr gut, was ihre Beliebtheit erklärt, Berichte über die Schädlichkeit der Beschichtung (PFAS) machen mich jedoch etwas vorsichtig, sodass ich mir auch Pfannen mit einem anderen Boden anschaue.
Es gibt Gusseisenpfannen, die nicht nur recht teuer, sondern auch sehr schwer sind. Der Nachteil ist, dass sie nach einiger Zeit nicht mehr gut aussehen.
Und dann gibt es noch Edelstahlpfannen, die mit etwas Übung sehr gute Ergebnisse liefern. Die richtige Temperatur der Pfanne vor dem Backen ist sehr wichtig.
Die richtige Temperatur können Sie übrigens ganz einfach ermitteln, indem Sie ein paar Tropfen Wasser in die saubere Pfanne geben, die deutlich wie Wasserperlen über eine glatte Oberfläche tanzen sollten. Dann stimmt die Temperatur.
Dann das Öl hinzufügen (Butter oder flüssige Bratbutter brennt sehr schnell!). Eine tolle Übung, um das Backen mit einer Edelstahlpfanne zu erlernen, ist das Braten von Eiern!
Wenn das klappt, kann man damit alles backen. Diese Pfanne verteilt die Hitze gut und erreicht die Temperatur relativ schnell.
Für mich liegt die Stärke dieser Pfanne vor allem im Backen oder Anbraten von Fleisch. Ich habe wirklich das perfekte Steak aus dieser Pfanne zubereitet.
Sie können die Pfanne auch in den Ofen stellen, um den Inhalt warm zu halten. Die maximale Temperatur beträgt 250 Grad Celsius.
Es ist eine formschöne Pfanne. Der stabile, runde Griff fühlt sich gut an. Etwas schade finde ich, dass der Innenrand nicht ganz glatt ist. Der Griff wird mit zwei durch den Pfannenrand gebohrten Nieten befestigt.
Es fühlt sich ziemlich robust an. Es gibt schönere Lösungen, bei denen der Griff außen angeschweißt ist, was mir besser gefällt.
Mir ist nicht ganz klar, was genau das „Jamie Oliver“ auf der Pfanne sein soll.
Auf dem Boden und auf dem Griff der Pfanne steht „Jamie Oliver“, das ist es also wahrscheinlich. Vermutlich ein guter Werbebegriff, um Verkaufszahlen zu erzielen.
Mir ist auch aufgefallen, dass meine andere Bratpfanne aus Edelstahl, die den gleichen Durchmesser hat, mehr Kochfläche hat, weil die Wand etwas steiler ist.
Der Rand der Jamie Oliver Tefal Pfanne ist etwas runder. Dies wird es wahrscheinlich einfacher machen, den Inhalt wie ein Profi umzudrehen, aber eine steilere Kante bietet mehr Platz zum Garen größerer Fleischstücke.
Die Pfanne ist für alle Wärmequellen geeignet.
Die Reinigung ist recht einfach. Nach dem Backen spüle ich es sofort mit heißem Wasser ohne Seifenlauge ab, füge bei Bedarf noch einen grünen Pfannenschwamm hinzu, fertig.
Es kann auch in die Spülmaschine, aber ich bin kein Fan davon. Nach einiger Zeit bekommt die Pfanne auf der Backfläche eine Art Patina mit allerlei kleinen Flecken.
Das hat keinen Einfluss auf den Backvorgang, sieht aber nicht sehr schön aus. Sie können dieses Problem lösen, indem Sie dem Spülwasser etwas Zitronensaft oder Essig hinzufügen und die Pfanne sieht wieder wie neu aus.
Alles in allem bin ich mit dieser Jamie Oliver by Tefal Cook Smart Edelstahl-Bratpfanne zufrieden.
