Die Canon EOS R7 ist zusammen mit der EOS R10 die erste Systemkamera der EOS-R-Reihe mit einem APS-C-Sensor. Dieser Sensor hat den Vorteil, dass man das Bild dank des Formatfaktors 1,6-mal näher heranzoomen kann als bei einem Vollformatsensor. Daher ist die Kamera unter anderem für Sportfotografen und Tierfotografen geeignet. Die integrierte Bildstabilisierung verhindert, dass die Fotos durch Vibrationen unscharf werden. Vor allem bei der Verwendung von Teleobjektiven ist das praktisch, da Zittern und ähnliche Bewegungen mit ihnen schneller zu sehen sind.